القسم الطبي

سكر الفركتوز اين يوجد

سكر الفركتوز اين يوجد

سكر الفركتوز اين يوجد ؟ سؤال يطرحه الكثيرون من الأشخاص الذين يجب عليهم عدم تناول سكر الفركتوز وذلك لتجنب تناولها حتى لا تزداد حالتهم الصحية سوءً، أو من يرغبون في اتباع نظام غذائي صحي خالي من السكروز واستخدام الفركتوز بدلًا عنه، ولكن قبل التعرف على الأطعمة والفواكه والخضراوات التي تحتوي على سكر الفركتوز لابد وأن نعرف: ما هو الفركتوز؟

سكر الفركتوز Fructose sugar هو نوع السكر الموجود في الفاكهة وبعض أنواع الخضراوات، هو يختلف تمامًا عن سكر السكروز أو ما يعرف باسم سكر القصب، فالفركتوز أقل في السعرات الحرارية، بالرغم من أنه يعطي تحلية أعلى من سكر السكروز، لذا يستخدم في تحلية المربات والحلويات والعصائر.

  • يمكن الحصول على سكر الفركتوز الطبيعي من الفواكه والأطعمة التالية:
    • التفاح.
    • شراب الصبار.
    • التين الجاف.
    • جذور الهندباء.
    • الإجاص.
    • نبات الهليون.
    • الخوخ.
    • العسل.
    • الذرة.
    • البطيخ.
    • عرق السوس.
    • الخرشوف.
    • البصل.
  • يمكن الحصول على الفركتوز من بعض الأطعمة المصنعة ومنها:
    • دبس السكر.
    • بعض المخبوزات.
    • سكر النخيل.
    • الزبادي المحلاة.
    • جوز الهند.
    • صلصات وتوابل السلطات الجاهزة.
    • الكراميل.
    • المشروبات السكرية والغازية.
    • الأكلات السريعة.

نسبة الفركتوز في الفواكه

الفاكهة مجموع السكريات نسبة الفركتوز الحر نسبة الجلوكوز الحر نسبة السكروز نسبة السكروز (الفركتوز + الجلوكوز)
تفاح 10.4 5.9 2.4 2.1 2.0
مشمش 9.2 0.9 2.4 5.9 0.7
موز 12.2 4.9 5.0 2.4 1.0
التين المجفف 47.9 22.9 24.8 0.9 0.93
عنب 15.5 8.1 7.2 0.2 1.1
البرتقال السرة 8.5 2.25 2.0 4.3 1.1
خوخ 8.4 1.5 2.0 4.8 0.9
كمثرى 9.8 6.2 2.8 0.8 2.1
أناناس 9.9 2.1 1.7 6.0 1.1
برقوق 9.9 3.1 5.1 1.6 0.66

نسبة الفركتوز في الخضراوات

خضروات مجموع السكريات نسبة الفركتوز الحر نسبة الجلوكوز الحر نسبة السكروز نسبة السكروز (الفركتوز + الجلوكوز)
البنجر الأحمر 6.8 0.1 0.1 6.5 96.2
جزر 4.7 0.6 0.6 3.6 77
فلفل أحمر حلو 4.2 2.3 1.9 0.0 0.0
بصل 5.0 2.0 2.3 0.7 14.3
بطاطس حلوة 4.2 0.7 1.0 2.5 60.3
بطاطا 0.5 tr tr tr tr
قصب السكر 13–18 0.2 – 1.0 0.2 – 1.0 11–16 مرتفع
شمندر سكري 17–18 0.1 – 0.5 0.1 – 0.5 16–17 مرتفع
ذرة حلوة 6.2 1.9 3.4 0.9 15.0

نسبة الفركتوز في السكر المصنع

نوع السكر المصنع نسبة الفركتوز نسبة الجلوكوز نسبة السكروز (فركتوز + جلوكوز)
سكر حبيبات 0 0 100
الكراميل 1 1 97
عسل 50 44 1
شراب القيقب 1 4 95
دبس السكر 23 21 53
شراب التابيوكا 55 45 0
شراب الذرة 0 98 0

أضرار سكر الفركتوز

كيف يؤثر سكر الفركتوز على الجسم؟ ما هي أضرار سكر الفركتوز على الجسم؟ بالرغم من أن سكر الفركتوز هو سكر طبيعي يحصل عليه الجسم من الأطعمة والفواكه والخضراوات، إلا أنه قد يضر بالجسم ولكن ذلك في بعض الحالات، حتى أنه يكون سببًا في الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة التي تسبب الوفاة أحيانًا عند شدتها.

  • بالرغم من أن سكر الفركتوز الطبيعي له فوائد للجسم، فهو يمنح الجسم السعرات الحرارية المنخفضة، ولكنه أكثر ضررًا من الجلوكوز، وذلك في حالة تناول الفركتوز بكميات كبيرة خاصة الفركتوز المصنع.
  • يرجع ضرر الفركتوز إلى أن الكبد يقوم بتحويل الفركتوز إلى أحماض دهنية يخزنها الجسم، وذلك لأن الجسم لم يتمكن من استخدام الفركتوز قبل تحويله.
  • من أبرز الأضرار التي قد يسببها سكر الفركتوز المصنع للجسم في حالة تناوله بكميات زائدة:
    • ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، والذي يؤدي بدوره إلى ارتفاع احتمال الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية.
    • زيادة مستوى حمض اليوريك في الدم، والذي ينتج عنه ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بمرض النقرس.
    • ترسب الدهون في الكبد، ما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض الكبد الدهني non-alcoholic fatty liver disease.
    • يزيد من مقاومة الجسم للأنسولين، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكر من الدرجة الثانية.
    • الإفراط في تناول الطعام، وذلك لعدم القدرة على السيطرة على الشهية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والإصابة بالسمنة.
    • مقاومة اللبتين والتي ينتج عنها زيادة الوزن ولك لعدم قدرة الجسم على تنظيم الدهون.

هل يضر سكر الفركتوز الموجود في الفواكه بصحة الجسم؟

بالتأكيد يختلف سكر الفركتوز الموجود في الفواكه والأطعمة عن سكر الفركتوز المصنع، وبالتالي فإن تأثير كل منهما على الجسم يكون مختلفًا، وبعد أن تعرفنا على أضرار الفركتوز المصنع على الجسم، حان وقت أن نعرف هل يضر الفركتوز الموجود بالفاكهة الجسم أم لا؟

  • هناك بعض الدراسات التي تؤكد أن سكر الفركتوز الموجود بالفاكهة ليس مضرًا نهائيًا ويرجع ذلك إلى:
    • الفركتوز الموجود بالفاكهة هو عبارة عن مادة طبيعية تتمتع بكثافة منخفضة من السعرات الحرارية إلى جانب كمية كبيرة من الألياف الطبيعية.
    • الفاكهة ليست مصدرًا أساسيًا للفركتوز بلي هي مصدر ثانوي لذا فليس لها تأثير كبير.
  • ذلك لأن السكريات الطبيعية الموجودة في الأطعمة والفواكه لا تسبب أي ضررًا على الجسم كالسكريات المصنعة.

سكر الفركتوز ومرض السكري

الكل يعرف أن المواد الطبيعية، والتي يحصل عليها من الأطعمة والفواكه هي آمنة على الصحة وليست ضارة، ولكن ليس ما يحدث طوال الوقت، وذلك ما ينطبق على سكر الفركتوز، لذا فهيا بنا لنتعرف على متى يكون آمنًا لمرضى السكر ومتى يكون ضارًا لهم.

  • تناول سكر الفركتوز المصنع بجميع أنواعه بكميات كبيرة يسبب الكثير من الأمراض أبرزها مرض السكر من الدرجة الثانية لذا يمنع على مرضى السكر تناوله نهائيًا.
  • يتم استبدال سكر الفركتوز المصنع بسكر الفركتوز الطبيعي والذي يتم الحصول عليه من الفواكه والأطعمة الطبيعية، فهو أكثر أمنًا لصحتهم، ولكن يجب مراعاة أن زيادة نسبة سكر الفركتوز بالجسم يشكل خطرًا على مرضى السكر حتى وإن كان طبيعيًا.
  • ارتفاع الفركتوز في الدم يزيد من مقاومة الأنسولين بالجسم، والذي ينتج عنه مضاعفات لمرضى السكر.

سكر الفركتوز في التمر

لأن التمر من الأطعمة الغنية بسكر الفركتوز يعتقد مرضى السكر أن تناول التمر لا يزيد من مستوى السكر في الدم، ولكن الدراسات أثبتت عكس ذلك، وفيما يلي سنوضح لكم متى يكون التمر ضارًا ومتى يكون نافعًا لمرضى السكر.

  • أكد الدكتور إبراهيم الرقيعي أستاذ الغذاء والتغذية بمدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية أن:
    • نسبة السكر في التمر تكون أكثر من 50% من مكونات التمر.
    • التمر الذي يمكن لمرضى السكر تناوله هو الذي تكون فيه نسبة سكر الفركتوز أكبر من نسبة سكر الجلوكوز، وسكر السكروز.
    • قال أن أنوا التمور التي تكون نسبة الفركتوز بها أعلى من نسبة الجلوكوز هي:
      • الخلاص: يحتوي على سكر فركتوز بنسبة 30%.
      • الشقراء: نسبة سكر الفركتوز به 28%.
      • السلج: يوجد به سكر الفركتوز بنسبة 28%.
      • نبت سيف: يحتوي على سكر الفركتوز بنسبة 28%.
      • الدخيني: نجد فيه نسبة سكر الفركتوز 28%.
      • الحلوى: تكون فيه نسبة سكر الفركتوز 26%.
      • شيشي: يوجد به سكر الفركتوز بنسبة 26%.
      • العجوة: نسبة سكر الفركتوز به 25%.
      • المكتومي: تكون فيه نسبة سكر الفركتوز 25%.
      • دقلة: يحتوي على سكر الفركتوز بنسبة 24%.
      • الصقعي: يوجد به سكر الفركتوز بنسبة 23%.
      • هلالية: نسبة سكر الفركتوز به 22%.
      • الرزيز: تكون فيه نسبة سكر الفركتوز 23%.
      • ونانة: نسبة سكر الفركتوز به 22%.
      • الصفري: يوجد به سكر الفركتوز بنسبة 22%.
      • السري: نسبة سكر الفركتوز به 18%.
      • الروثانة: يحتوي على سكر الفركتوز بنسبة 13%.
  • قال الدكتور . راشد بن سلطان العبيــد الأستاذ بقسم الإنتاج النباتي بكلية علوم الأغذية والزراعة بجامعة الملك سعود، أن:
    • كل أنواع التمور تحتوي على سكريات أحادية وهي الجلوكوز والفركتوز، وعلى سكريات ثنائية وهي السكروز.
    • الاختلاف بين أنواع التمور يرجع إلى اختلاف نسب السكريات بها، وهو السبب في اختلاف طعمها.

المراجع

سكر الفركتوز اين يوجد, سكر الفركتوز اين يوجد, سكر الفركتوز اين يوجد, سكر الفركتوز اين يوجد, سكر الفركتوز اين يوجد, سكر الفركتوز اين يوجد, سكر الفركتوز اين يوجد, سكر الفركتوز اين يوجد, سكر الفركتوز اين يوجد, سكر الفركتوز اين يوجد,