القسم الطبي

ما هو السمن النباتي

ما هو السمن النباتي

يُعرف السمن النباتي بعدد من الأسماء كالسمن المهدرج أو المارغرين، وهو عبارة عن مادة غذائية يتم تصنيعها من الزيوت النباتية في بعض الأحيان، أو من الشحوم الحيوانية من خلال عملية الهدرجة، لذلك يُطلق عليها اسم السمن المهدرج، وتكون تلك السمن بديلة للسمن الحيواني.

  • وتلك السمن من المواد الغذائية غير الصحية، فعلى الرغم من استخدامها بشكل كبير في العديد من المصانع الغذائية، وعلى الرغم أيضًا من أنها تُعطي للطعام مذاقًا مختلفًا ورائحة مميزة، إلا أنها تُسبب الكثير من الأضرار الصحية المختلفة.
  • وتتضمن إجابة سؤال ” ما هو السمن النباتي ؟ ” العديد من الأشياء التي تتضمن ماهية هذه السمن بشكل عام، فيُمكننا تعريفها على أنها سمن تدخل في صناعة الكثير من الحلويات والمخبوزات والمعجنات الجاهزة.
  • ويتم تعريفها كذلك على أنها عبارة عن عدد من الزيوت المهدرجة، وتلك الزيوت تكون في الحالة السائلة في درجة الحرارة الطبيعية، أما بعد هدرجتها من خلال إضافة عدد من ذرات الهيدروجين وتشبيعها بالدهون اللازمة، تتحول إلى الحالة الصلبة.
  • وبسبب عملية الهدرجة التي تحدث لهذا السمن، يفقد عددًا كبيرًا من عناصره الغذائية القيمة مثل فيتامين E على سبيل المثال وعدد من الفيتامينات الأخرى المختلفة.

القيمة الغذائية للسمن النباتي

  • يمتلك السمن النباتي قيمة غذائية مثل باقي المواد الغذائية، وإليكم القيمة الغذائية التقريبية لكل حوالي 100 جرام من هذا السمن النباتي متمثلة في الآتي:
    • تكون نسبة الطاقة الغذائية حينها حوالي 628 ك سعر حراري.
    • وتُمثل نسبة البروتين الكُلي حوالي 0.3 جرام.
    • أما عن الماء فتكون نسبته 26.2 جرام.
    • ويتواجد عدد من الفيتامينات، وهي:
      • فيتامين أ ويُمثل حوالي 3571 وحدة.
      • فيتامين B1 ( الثيامين ) ونسبته حوالي 4% أي 0.052 مليجرام.
      • فيتامين B2 ( الرايبوفلافين ) ونسبته حوالي 2% أي يُمثل 0.025 مليجرام.
      • فيتامين B6 ويبلغ حوالي 0.003 مليجرام.
      • فيتامين B5 ( حمض البانتوثينيك ) ويبلغ حوالي 0.001 مليجرام.
      • فيتامين ب 9 ( حمض الفوليك ) ويُمثل حوالي 1 ميكروجرام.
      • فيتامين E وتبلغ نسبته حوالي 37% ويمثل حوالي 5.6 مليجرام.
    • أما عن المعادن والأملاح، فهي:
      • الصوديوم ونسبته حوالي 30% أي حوالي 700 مليجرام.
      • الحديد ونسبته حوالي 1% أي حوالي 0.12 مليجرام.
      • البوتاسيوم ونسبته حوالي 1% أي 46 مليجرام.

من ماذا يصنع السمن النباتي

  • يدخل في صنع السمن النباتي الكثير من المواد المختلفة، يُعرف عن تلك السمن أنها تُصنع بشكل عام إما من الزيوت النباتية، أو من الشحوم الحيوانية، وعند تصنيع هذه السمن يُضاف إليها عدد من المواد مثل النكهات الصناعية، والروائح المتنوعة.

فوائد السمن النباتي

على الرغم من القيام بالعديد من الأبحاث المختلفة حول السمن النباتي من أجل اكتشاف فوائدها، إلا أنه لم يتم إيجاد أي فائدة خاصة بتلك السمن حتى الآن، حيث أنها تمد الجسم بالكثير من الدهون غير الصحية، وإلى الآن لم يتم اكتشاف أي فائدة خاصة بتناول تلك الدهون، بل يُعرف عنها أنها ضارة بشكل كبير جدًا، لذلك يُفضل تجنب استخدامها.

أضرار السمن النباتي

السمن النباتي سمن مُهدرج، ويُعرف عن المواد المهدرجة أنها مواد مشبعة بكميات كبيرة جدًا من الدهون غير الصحية، لذلك ينتج عن استخدام وتناول السمن النباتي الكثير من الأضرار، وتتضمن هذه الأضرار الآتي:

  • ينتج عنها ارتفاع في معدل الدهون غير الصحية في الجسم مثل الدهون الثلاثية، والكوليسترول.
  • لا تقوم بإمداد الجسم بالدهون الصحية، بل وتقلل نسبتها مع مرور الوقت أيضًا.
  • تُزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
  • تتسبب في تصلب الشرايين في بعض الأحيان.
  • ينتج عنها ارتفاع كبير في ضغط الدم.
  • تُزيد من معدل الإصابة بأمراض الشريان التاجي.
  • تجعل الشخص أكثر عُرضة للإصابة بالجلطات المتنوعة.
  • تزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري.
  • تُصيب الشخص بالسمنة لأنها تُسبب تراكم الدهون في الجسم.
  • تزيد من نسبة الإصابة بالسكتات الدماغية.
  • يُمكن أن ينتج عنها حدوث تسمم في الدم.
  • حدوث الكثير من المشاكل بالقولون والمعدة وغيرها أي أنها تضر بالجهاز الهضمي بشكل كبير جدًا.

هل السمن النباتي صحي ؟

السمن النباتي سمن مهدرج أي أنه مُشبع بكميات كبيرة من الدهون، لذلك فهي سمن غير صحي، وتم إثبات هذا الأمر من خلال العديد من الأبحاث والدراسات التي تم إجراؤها من قبل الكثير من الخبراء.

  • فهذه السمن تتسبب في ارتفاع نسبة الدهون غير الصحية في الجسم، وهذا الأمر ينعكس على الصحة بشكل عام، ويكون تأثيره سلبيًا بنسبة كبيرة، كما تؤثر هذه الدهون على مختلف الوظائف الحيوية بالجسم أيضًا.
  • ومع زيادة نسبة استخدام تلك السمن أثناء طهي الطعام أو أثناء تصنيع متنوع المواد الغذائية بالمصانع، يُصاب الشخص بالكثير من الأمراض المختلفة.
  • لذلك يُعرف عن السمن النباتي أنه سمن غير صحي، بل وضار أيضًا، لذلك يُنصح بتجنب استخدامه بشكل كبير، ويُفضل استبداله بعدد من المواد الغذائية الأخرى أقل ضررًا وخطورة.

ما هي البدائل الصحية للسمن النباتي ؟

ليست كل الدهون ضارة، وليس كُلها مفيد أيضًا، فيوجد عدد من الدهون ضارة بالجسم، وينتج عنها الكثير من الأمراض، ويوجد عدد أيضًا من الدهون مفيد ويساعد في تحسين صحة ووظائف الجسم، وهذا الأمر يختلف باختلاف مصدر تلك الدهون ونوعها.

  • ويُعرف عن السمن النباتي أنها تقوم بإمداد الجسم بالكثير من الدهون المشبعة مثل الدهون الثلاثية، كما أنها تزيد من نسبة ومعدل الكوليسترول أيضًا، وذلك يجعل الفرد أكثر عُرضة للإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة، لذلك تلك السمن غير صحية تمامًا.
  • ولهذا السبب يتم البحث بشكل مستمر عن بدائل صحية آمنة لهذه السمن، لتجنب زيادة نسبة الدهون غير الصحية، ولتقليل فرص الإصابة بمختلف الأمراض، وإليكم عدد من البدائل الآمنة التي يُمكن استخدامها عوضًا عن السمن النباتي متمثلة في الآتي:
    • السمن الحيواني.
    • الزيوت الطبيعية، ومنها:
      • زيت الزيتون.
      • زيت بذر الكتان.
      • زيت بذور القطن.
      • زيت عباد الشمس.

السمن الحيواني

  • يُعرف عن السمن الحيواني أنه سمن صحي آمن عن السمن النباتي، حيث يقوم السمن الحيواني بإمداد الجسم بعدد من الدهون الصحية مثل الدهون غير المشبعة على سبيل المثال.
  • لذلك يُعد السمن الحيواني من أفضل البدائل للسمن النباتي حيث أنه يضمن حصول الجسم على نسبة الدهون التي يحتاج إليها ولكن بشكل صحي وبشكل آمن أيضًا.

زيت الزيتون وزيت بذر الكتان

  • يمتلك كلاً من زيت الزيتون وزيت بذر الكتان الكثير من الفوائد، كما أنهم يعدون من الزيوت الطبيعية الآمنة في الاستخدام، والآمنة على الجسم، لذلك يتم استخدامهم عوضًا عن استخدام السمن النباتي.
  • فكلا الزيتين يحتويان على أوميجا ثري 3، وهي مفيدة جدًا للجسم، ويحتاجها بكميات كبيرة، لذلك يُعد كلا الزيتين بديلين صحيين أمنيين للسمن النباتي.
  • ويُمكن استخدام زيت الزيتون بشكل طبيعي ووضعه وهو بارد، مثل إضافته على مختلف أنواع السلطات أو وضعه على الفول على سبيل المثال، وذلك ليكون صحيًا بشكل أكبر، ويُفضل وضعه بعد تسخينه على درجة حرارة منخفضة ومن ثم تركه ليبرد.

زيت بذور القطن وزيت عباد الشمس

  • كلاً من زيت بذرة القطن وزيت عباد الشمس من أهم بدائل السمن النباتي، حيث أنهم بدائل آمنة خاصة أثناء قلي مختلف أنواع الطعام، ولكن من الضروري عدم استخدام تلك الزيوت بشكل كبير.
  • ويُفضل عدم تكرار عدد مرات القلي في هذه الزيوت، وذلك لضمان عدم تأكسد، لضمان عدم حدوث أي أضرار بالجسم نتيجة لهذا التأكسد.