محتويات المقال
طريقة الرضيفه الجنوبيه
يرغب الكثير في التعرف على طريقة تحضير الرضيفة الجنوبية التي تندرج ضمن أشهر الأكلات التقليدية الحجازية حيث يشيع تناولها في المناطق الجنوبية، ويعود السبب وراء تسميتها بهذا الاسم أنها يُضاف إليها أحجار الرضف الناعمة أثناء إعدادها، ويتم تناولها إما في وقت الإفطار أو في العشاء، ويميل البعض إلى تناولها كوجبة فطور للحصول على الطاقة نظرًا لأنها وجبة عالية في السعرات الحرارية، كما أنها تتميز بأنها لا تستغرق وقت طويل في التحضير، وفيما يلي في موسوعة يمكنك التعرف على طريقة إعدادها بالتفصيل من حيث المقادير وكيفية إعدادها:
كيفية تحضير الرضيفه
وصفة الرضيفة من الوصفات السهلة التي تتوفر مكوناتها في المنازل حيث أنها تتكون بشكل رئيسي من الزبدة والدقيق والحليب، إلى جانب الحجر الأبيض الناعم، وفيما يلي يمكنك التعرف على طريقة التحضير بالتفصيل:
المقادير
- 200 جرام من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق.
- 250 مل من الحليب.
- حجر صخري أبيض وناعم صغير الحجم.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- في البداية نبدأ بتنظيف الحجر جيدًا من خلال غسله بالماء والصابون، وذلك من أجل تنقيته من أي شوائب أو أتربة.
- في الخطوة التالية نبدأ بتسخين الحجر عبر تعريضه لمصدر مرتفع في درجة الحرارة، وذلك بتسخينه على النار مباشرةً.
- في نفس الوقت بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضعها في إناء على النار.
- نقوم بتقليب قطع الزبدة على النار بشكل مستمر إلى أن تذوب وتغلي ويظهر منها الرغوة البيضاء.
- نستخدم بعد ذلك الملقط الخشبي أو المعدني لالتقاط الحجر ورفعه عن الحرارة، ثم نضعه بعد ذلك جانبًا.
- في الخطوة التالية نضع الدقيق في طبق عميق، ثم نضيف إليه الحجر على أن يُغطى بالكامل بالدقيق.
- نستخدم بعد ذلك الملقط المعدني ثم نرفع به الحجر من طبق الدقيق، ثم نضعه في إناء الزبدة مع التقليب جيدًا.
- يُترك الحجر في الإناء إلى أن يغلي مع الزبدة ويختفي الدقيق.
- في الخطوة التالية نخرج الحجر من الإناء مع خفض الحرارة لإناء الزبدة.
- نضيف بعد ذلك الحليب مع تقليب المكونات جيدًا، ثم نضيف الملح، ثم نغطي إناء الحليب والزبدة للغليان، على أن يكون على حرارة منخفضة.
- بعد أن يغلي الحليب والزبدة، نسكب المزيج في طبق التقديم حيث تُقدم الرضيفة ساخنة مع العسل أو الخبز البلدي.
طريقة عمل الرضيفة بدون حجر
بإمكانك تحضير الرضيفة بدون حجر في حالة عدم توفرها، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
المقادير
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
- ملعقة ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- في البداية نحضر إناء ونضع فيه الدقيق مع التقليب جيدًا إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
- بعد أن يصبح لون الدقيق ذهبيًا، نقوم برفعه عن الإناء ونتركه إلى أن يبرد قليلاً.
- نضع الإناء من جديد على النار، ثم نضيف إليه الزبدة مع التقليب، ثم تُترك إلى أن تغلي.
- في الخطوة التالية نضيف الحليب مع تقليب المكونات جيدًا إلى أن تمتزج، ومع البدء بالغليان نرفع الإناء عن النار.
- نضع بعد ذلك الرضيفة في طبق التقديم.
طريقة تحضير الرضيفة بالزبادي
من بين الوصفات الأخرى للرضيفة تحضيرها بالزبادي، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
المقادير
- كوب من الزبادي.
- كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق.
- صخرة بيضاء ناعمة.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الحجر بالماء والصابون لتنظيفه من الشوائب والأتربة.
- في الخطوة التالية نقوم بتسخين الحجر وفي تلك الأثناء نضع إناء على النار ونضع فيه الزبدة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نقوم بعد ذلك بتقليب الزبدة حتى الذوبان، على أن يكون الإناء على حرارة منخفضة.
- نترك الإناء على النار به الزبدة إلى أن تظهر رغوة بيضاء بعد غليانه.
- في تلك الأثناء نرفع الحجر عن النار بعد تسخينه باستخدام الملقط المعدني أو الخشبي، ثم نضعه في طبق عميق به دقيق، على أن يكون مغطى بالكامل بالدقيق.
- في الخطوة التالية نضيف الحجر إلى إناء الزبدة مع التقليب جيدًا حتى الغليان.
- نخرج الحجر من الإناء، ثم نضيف الملح والزبادي مع التقليب حتى يتكثف القوام.
- نضع الرضيفة بعد ذلك في طبق التقديم.
